La Provola delle Madonie Affumicata è l’espressione più decisa e avvolgente di questo formaggio a pasta filata, tipico dell’area madonita. Realizzata con latte crudo di vacca da allevamenti locali, subisce un processo di affumicatura naturale con legno di faggio, che le conferisce il suo inconfondibile aroma affumicato e una crosta dorata e liscia.
A marchio Azienda Agricola Barreca, questa provola è il risultato di una lavorazione artigianale tramandata nel tempo, che esalta le caratteristiche uniche del territorio siciliano. Il suo sapore è ricco e complesso, con un perfetto equilibrio tra le note dolci del latte e quelle affumicate, che si intensificano con la stagionatura.
 
Un Presidio Slow Food che Rispetta la Natura
Come la versione classica, anche la Provola delle Madonie Affumicata è riconosciuta Presidio Slow Food, a tutela di una produzione sostenibile e di un patrimonio gastronomico unico. Le mucche si nutrono di pascoli naturali, contribuendo a un prodotto dal profilo aromatico irripetibile.
 
Come gustarla
🔥 Alla piastra o in padella: la sua filatura la rende irresistibile quando calda.
🍕 In cucina: perfetta per arricchire pizze, primi piatti e ricette tradizionali.
🍷 Con vini rossi strutturati: il suo gusto intenso si sposa con un buon Nero d’Avola o un Syrah.