Donna Angelica è il frutto della spremitura di olive unicamente coltivate all’interno dell’azienda di famiglia ad un altitudine che varia dagli 800 ai 900 metri slm con esposizione sud-sud/est. I terreni a medio impasto ci permettono di produrre un blend unico ed irripetibile con nove delle principali varietà siciliane. Le olive raccolte a mano sono spremute a freddo entro 12 ore in impianti di ultima generazione. Donna Angelica viene immediatamente filtrato e conservato in contenitori di acciaio inox in ambiente a temperatura controllata in assenza di ossigeno grazie all’utilizzo dell’azoto che ne preserva le caratteristiche organolettiche.

CARATTERISTICHE Dal colore giallo dorato limpido e abbastanza denso. Al naso sprigiona sentori di agrumi maturi, pompelmo e limone, pinolo mela e accenti vegetali di carciofo. In bocca morbido e fluido, vitale il supporto della nota fenolica, con piccante ed amaro presenti in grande equilibrio ma non incisivi nell’intensità.

ABBINAMENTI Accompagna dei filetti di cernia con pomodorini e su bocconcini di pollo con mandorle.

OLIVAIA E FRANTOIO 

Tipo di raccolta: Brucatura a mano in uno stadio di maturazione precoce. Composizione varietale: Nocellara del Belice, Moresca, Tonda Iblea, Nocellara Messinese, Verdella, Sant’agatese, Biancolilla, Verdello, Crastu. Metodo di estrazione: A freddo con impianto a ciclo continuo a due fasi

NESSUNA PRESENZA DI ALLERGENI